명절 돼지고기 산적, 냉장고에서 꺼내자마자 굽지 마세요

#돼지고기산적 #추석음식 #명절요리 명절 산적, 부칠 땐 맛있는데 상에 올릴 때쯤이면 뻣뻣하게 굳어 있죠? 저도 매번 그게 아쉬웠는데, 알고 보니 고기가 아니라 양념이 문제였어요. 식어도 부드럽고 겉도 타지 않는 돼지고기 산적, 이번 추석엔 이렇게 해보세요! ? 실제 조리 25분 + 냉장 숙성 반나절 / 난이도 중 / 4~5인분 ? 재료 돼지 목살 1.2kg (칼집 내기) [양념] 양파 1개 (곱게 갈기) 진간장 15스푼 배음료 15스푼 미림 7스푼 다진마늘 5스푼 설탕 4스푼 후추 반 스푼 [굽기 직전] 참기름 4스푼 ? 포인트 ① 양파는 건더기 없이 곱게 갈아야 양념이 고기에 얇게 붙어요 ② 참기름은 처음부터 넣으면 고기 표면을 코팅해서 양념이 안 배요. 굽기 직전에! ③ 냉장 숙성(5~6시간) 후 바로 굽지 말고 실온에 20분 두세요 ④ 중약불에서 2분간 건드리지 말고, 뒤집기는 한 번만 ⑤ 다시 데울 땐 팬에 물 한 스푼 넣고 뚜껑 덮어 약불로 ⏱ 타임라인 00:00 인트로 00:30 양념장 만들기 01:27 고기 준비 (목살 1.2kg) 01:42 양념 재우기 & 냉장 숙성 02:07 자주 하는 실수 (실온 20분) 02:30 참기름 넣기 02:47 굽기 03:45 다시 데우는 법 구독해두시면 다음 편에 또 뵙겠습니다 ? ? 계량 기준 ? 숟가락 = 집에서 쓰는 일반 쇠 밥숟가락 레시피의 '1스푼'은 전부 깎아서 뜬 기준입니다 ? 컵 = 200mL → 종이컵 가득 채운 1컵과 동일합니다 원당 대체 = 설탕