꽃게 있으세요? 콩나물 꽃게찜 한 냄비에 온 식구가 조용해집니다

#콩나물꽃게찜 #꽃게찜 #냉동꽃게요리 (레시피 자세히 알아보기) 해물찜 전문점 부럽지 않은 콩나물 꽃게찜입니다. 냉동 꽃게 요리할 때 대부분 완전히 해동부터 시키시는데, 그렇게 하면 게살이 전부 녹아내려서 먹을 게 없어집니다. 얼어있는 상태 그대로 손질해서 바로 조리하는 게 핵심이에요. 이것만 지켜도 살이 통통하게 살아있고 훨씬 먹음직스럽습니다. 콩나물 500g 넉넉하게 넣으니까 게살 발라 먹는 재미에 아삭한 식감까지 같이 오더라고요. 양념장 황금비율 그대로 따라 하시면 실패 없습니다. [ 재 료 ] · 냉동 절단 꽃게 (한 봉지) · 콩나물 500g · 양파 1/2개 · 대파 2대 · 청양고추 2개 · 홍고추 1개 · 물 300ml [ 양 념 장 ] · 고춧가루 6큰술 · 진간장 4큰술 · 다진마늘 3큰술 · 미림 3큰술 · 원당 1.5큰술 (없으면 설탕 같은 양) · 굴소스 1큰술 · 생강가루 0.5큰술 [ 만 드 는 법 ] 1. 냉동 꽃게는 해동하지 말고 언 상태 그대로 물에 적셔가며 손질합니다. 남아있는 아가미는 가볍게 톡톡 떼어내고, 먹을 것 없는 집게발은 가위로 잘라주세요. 손질 후 오래 헹구지 말고 가볍게만 헹굽니다. 2. 양념장 재료를 모두 넣고 곱게 개어 준비합니다. 3. 깊은 냄비나 웍에 물 300ml를 붓고 팔팔 끓입니다. 4. 물이 끓으면 양념장을 절반만 넣고 가볍게 풀어줍니다. 5. 손질한 꽃게를 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 익힙니다. (뚜껑 필수! 게의 단맛을 꽉 가둬줍니다) 6. 5분 뒤 뚜껑을 열고 콩나물 500g과 남은 양념장을 전부 넣습니다. 7. 지금부터는 뚜껑 절대 금지. 강불에서 뒤적여가며 3분 볶아줍니다. (뚜껑을 덮으면 콩나물 비린내가 납니다) 8. 콩나물 숨이 살짝 죽으면 대파, 고추, 양파를 넣고 한 번 더 볶아 마무리합니다. 국물이 묽으면 전분물을 조금 풀어 농도를 잡아주세요. [ 타 임 스 탬 프 ] 00:00 인트로 00:14 냉동 꽃게, 이것만은 하지 마세요 00:34 절단 꽃게 손질하기 01:10 황금 양념장 만들기 01:56 물 300ml + 양념 절반, 뚜껑 덮고 5분 02:35 콩나물과 채소 손질 03:05 콩나물 투입, 뚜껑 열고 강불에 3분 03:40 채소 넣고 마무리 04:05 완성 #콩나물꽃게찜 #꽃게찜 #냉동꽃게요리 원당 대체 = 설탕 1컵 = 200ml 1T = 식당 숟가락 8ml